8 juillet 2020
Particularités des épices les plus utilisées dans notre cuisine

Particularités des épices les plus utilisées dans notre cuisine

Déjà dans l’antiquité, les épices étaient considérées comme d’authentiques trésors au point de les utiliser fréquemment comme monnaie d’échange et certains sont devenus plus précieux que l’or lui-même. Depuis des temps immémoriaux, l’humanité a utilisé épices et herbes aromatique pour utilisations multiples. Prenez note et connaissez les épices les plus utilisées dans notre cuisine!

Ils ont été utilisés comme remède médicinal, comme condiment, comme conservateur, comme monnaie, comme outil dans les rites magiques ou religieux et même comme cadeau des rois et des dieux. Aujourd’hui, ils sont fondamentalement appréciés pour leur utilisation culinaire modifier, renforcer et / ou rehausser la saveur de différents plats bien qu’il soit vérifié que beaucoup sont intéressants outils thérapeutiques avec lequel pour soulager ou améliorer diverses maladies, ce qui en fait bien plus qu’un simple condiment.

La plupart herbes aromatiques ou culinaires sont d’origine méditerranéenne. La plupart des épices et condiments viennent d’Asie, à l’exception de la vanille, du piment ou du piment et du piment de la Jamaïque qui viennent d’Amérique. La gamme variée de saveurs fournies par les assaisonnements est due à ses huiles essentielles volatiles, ils pénètrent dans les narines et stimulent l’odorat. En général, les condiments stimulent l’appétit, augmentent les sécrétions digestives (en particulier le citron, l’ail et les herbes aromatiques), réduisent les flatulences, réduisent le besoin de sel et favorisent la conservation des aliments.

épices les plus utilisées dans notre cuisine

Les épices les plus utilisées dans notre cuisine

Découvrez les particularités des épices les plus utilisées dans notre cuisine:

  • Basilic: Il est considéré comme l’une des plantes aromatiques que nous devrions toujours avoir dans la cuisine. Il est recommandé de le manger cru ou, si ce n’est pas possible, de l’ajouter à la fin de la préparation du plat afin qu’il ne perde pas son arôme. Concernant son utilité thérapeutique, Le Dr Berdonces affirme qu ‘«il a un effet antispasmodique et gastrique qui détend le tube digestif. Son huile essentielle a un effet antispasmodique, même de type antibiotique. »
  • Anis: Il existe plusieurs variétés mais, dans une plus ou moins grande mesure, elles sont toutes utiles remède digestif, en particulier comme carminatif, c’est-à-dire pour réduire les flatulences. L’anis détend le système neuromusculaire réduire les spasmes ou les contractions douloureuses. Il faut ajouter que son apport augmente la sécrétion de lait maternel.
  • Safran: Il est obtenu à partir de trois stigmates de la fleur d’une plante qui ne fleurit que deux semaines par an. Près d’un demi-million de stigmates sont nécessaires pour obtenir un kilo de safran, d’où son prix élevé. Parmi ses qualités thérapeutiques, il ressort qu’il s’agit d’un excellent régulateur purgatif ainsi qu’anti-catarrhal, expectorant, sudorifique, tonique, sédatif et menstruel. On dit également qu’il peut être avorté en grande quantité..
  • Cannelle: C’est peut-être l’épice la plus utilisée au monde, principalement pour aromatiser les desserts. Il stimule le cœur, les poumons et le système digestif. Il est également bactéricide et astringent, apéritif, digestif et carminatif.
  • Cardamome: Il existe deux types de cardamome: blanche et amère. De nombreuses propriétés thérapeutiques lui sont attribuées. Ainsi, on dit qu’il tonifie, augmente l’appétit, stimule la digestion et améliore la fonction rénale. Il est utilisé dans l’indigestion, la sensation chronique de nausées et de maux d’estomac, les vomissements du matin et la diarrhée prolongée. Il semble également utile pour soulager les affections respiratoires et pulmonaires. Il aide également dans les problèmes de perte de mémoire et en cas de fatigue physique et mentale. Il est également assuré qu’il est efficace dans la cystite et dans les irritations des voies urinaires. Il est également utile en cas de palpitations.
  • Clou: Habituellement utilisé pour assaisonnement de sauces, viandes et même gâteaux. Il est considéré comme un bon antiseptique et désinfectant en raison de ses propriétés antibiotiques, et il est également utile pour traiter les maux d’estomac, renforcer le foie et le cœur et atténuer l’halitose ou la mauvaise haleine.
  • aneth: Il se combine très bien avec d’autres plantes aromatiques et est généralement utilisé dans faire des sauces, des bouillons, des légumes, fruits de mer. Il est considéré comme un bon antiseptique mais surtout un carminatif exceptionnel. En fait, la tradition veut que les tisanes à l’aneth soient utiles en cas de coliques, de gaz et de troubles intestinaux.
  • Laurier: Les Grecs et les Romains l’ont considérée comme une plante si spéciale avec des propriétés médicinales si puissantes que même Esculape (dieu romain de la médecine) est représenté couronné de ses feuilles. Parmi les propriétés reconnues par ces cultures et qui ont par la suite été contrastées, il ressort qu’elle aiguise l’appétit, facilite la digestion et soulage les affections respiratoires. De plus, il est diurétique et réduit les gaz. Pour rehausser la saveur que confère le laurier, nous vous recommandons cassez un peu les feuilles en les ajoutant au ragoût.
  • Noix de muscade: C’est l’une des épices les plus utilisées dans notre cuisine. Les propriétés sont reconnues pour éliminer la respiration, abaisser la fièvre, soulager les maux de tête et prévenir les gaz intestinaux. Certaines cultures le considèrent également comme un aphrodisiaque.
  • Origan: Sa saveur et son odeur sont si particulières qu’elles peuvent être facilement reconnues dans n’importe quel plat. Il est considéré comme recommandé pour soulager la toux et l’asthme, dilater les bronches, faire une bonne digestion et combattre le météorisme.
  • Persil: Sert à aromatiser n’importe quel plat non seulement pour son arôme doux mais aussi parce que renforce la saveur des autres herbes aromatiques. Il est très riche en vitamines A et C et contient des quantités intéressantes de fer, de cuivre et d’iode. De plus, il est tonique, antispasmodique, diurétique et antianémique. Au niveau du système digestif, il est carminatif et stomacal.
  • Romarin: On prétend généralement que renforce la mémoire et l’intelligence et cela donne de la douceur aux cheveux. On sait également qu’il est hépatoprotecteur et qu’il tonifie le corps dans les situations de faible tension ou de fatigue.
  • Thym: Galien, le célèbre médecin grec, le considérait comme l’antiseptique le plus puissant connu jusque-là. Et c’est justement cette propriété, qui permet de conserver les aliments plus longtemps, qui l’a tant appréciée au cours des siècles passés. Le thym est recommandé en cas de digestion lente accompagnée de météorisme et de troubles respiratoires (toux, bronchite, pharyngite, etc.). De plus, il équilibre la tension, renforce les cheveux, est recommandé pour laver les plaies et, sous forme d’huile essentielle, est considéré comme un antibiotique plus puissant que la plupart des antibiotiques connus.
  • Vanille: Il est utilisé pour sucrer toutes sortes de desserts. Il agit comme un stimulant aromatique, digestif, apéritif et tonique cardiaque. Il a été recommandé dans le traitement de l’impuissance et dans les problèmes de diminution de la libido en raison de sa nature aphrodisiaque.

épices

Pour mettre en valeur les saveurs, pour parfumer les ragoûts, pour colorer les plats, … Les bienfaits des épices sont nombreux, une authentique trésor botanique Bien qu’il ne se caractérise pas par la fourniture de quantités importantes, il est recommandé de prévenir de nombreuses maladies et, plus précisément, celles associées au processus de digestion lui-même. En fait, ils sont l’un des rares produits qui ont fait le saut de l’apothicaire à la cuisine et ce simple fait justifie que nous les utilisons pour donner une touche plus saine à notre nourriture.

Nous espérons que vous avez aimé notre article sur les épices les plus utilisées dans notre cuisine. N’oubliez pas que vous pouvez voir tous nos cours en ligne Sur notre site Web Laia Naturopathy.

Extrait librement de « l’importance des épices dans notre alimentation« du magazine Découvrez Dsalud.

Les informations contenues dans cet article sont publiées à titre informatif uniquement et ne peuvent être considérées comme des recommandations médicales personnalisées. Aucun traitement ne doit être suivi sur la seule base du contenu de cet article, et le lecteur est encouragé à consulter les professionnels de santé pour toute question relative à leur santé et bien-être.